음식물 쓰레기로 인한 환경오염이 심각한 상황에서, 구매한 식재료를 잘 보관하는 것은 낭비 없는 식재료 관리의 측면에서 누구나 바라는 바이다. 특히 1인 가구가 급속히 증가하는 현실에서 최소량의 신선한 식재료를 구매한다고 해도 보관에서 실패하면 소용이 없다. 

이 책은 독자들이 식재료를 현명하게 구매하고 똑똑하게 보관할 수 있도록 돕기 위한 지침서이다. 각 식재료의 특징부터 최상의 식재료를 고르는 요령, 다양한 보관 방법, 보관 팁 등 식재료 전반에 대해 독자가 이해할 수 있도록 내용을 구성하고 있다. 또한 각 식재료에 맞는 보관 방법과 함께 적절한 보관 기간을 제시하고 있으며, 이해를 돕기 위해 예시 사진도 함께 수록하고 있다. 

-식품 보관 이해하기

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01 육류

쇠고기/돼지고기/양고기/닭고기/식육가공품(햄·소시지·베이컨) 

02 수산 식품

고등어/삼치/꽁치/갈치/멸치/오징어/새우/해파리/꽃게/바지락/꼬막/홍합/굴/전복/해삼/김/미역/다시마/파래

03 채소

시금치/양배추/양상추/상추/깻잎/배추/쑥갓/치커리/청경채/케일/겨잣잎/부추/셀러리/열무/당근/연근/우엉/쑥/취나물/냉이/브로콜리/달래/가지/애호박/오이/토마토/풋고추/홍고추

04 과일

사과/배/아보카도/딸기/포도/오렌지/바나나/망고/자몽/레몬/멜론/블루베리/복숭아/수박/키위/파인애플/참외/감/체리/귤

05 우유 및 유제품, 달걀, 콩 제품

우유/생크림/버터·마가린/치즈/요구르트/달걀/유부/두부/낫토/두유

06 곡류 및 서류

쌀/잡곡(보리·흰콩·검은콩·강낭콩·팥·녹두·차조·율무·수수·메밀)/면(메밀국수·건면·파스타)/시리얼/빵(식빵·바게트)/감자/고구마/토란

07 가공식품

곤약/어묵/무말랭이/말린 새우/가쓰오부시/파슬리/바질/로즈메리/페퍼민트/밀가루/차

08 앙념류

마늘/대파/생강/표고버섯/참깨/잣/은행/대추

-그 외 양념류

소금/설탕/간장/된장/미림(요리용 술)/식초/마요네즈/고추장/토마토케첩/식초/고추장/카레 가루/레몬즙/분말육수/꿀/머스터드/화학 조미료(미원)/기름류(식용유·참기름·올리브유)/고기 양념/소스 술/잼/드레싱/땅콩 버터/양념 튜브